Hoje tive um daqueles dias em que você sente que não tem vontade de cozinhar e que não tem nada para comer em casa mesmo. Um daqueles dias em que se houvesse algum fast food / junk food em minha casa, eu o jogaria fora sem hesitar.

A graça é que apenas 15 minutos depois de me sentir assim, sentei-me à mesa e comi fenomenalmente.

Como é possível?

Com frigorífico e despensa onde encontro comida que me ajuda a transformar as sobras do jantar de duas noites atrás num almoço invejável. Uma despensa em que não há batatas fritas, nem pizzas e outros alimentos congelados, nem outros "por via das dúvidas" ou "para visitas".


Hoje minha refeição foi uma salada de quinoa com cenoura, pepino, abacate, cebola em conserva e azeitonas.

Adoraria ter uma despensa super organizada e planejar refeições em lotes , mas a realidade é que não estou em um momento da minha vida em que me sinta capaz de fazer isso, não sei se algum dia vou conseguir para isso, realmente. No entanto, tenho o básico com o qual posso criar uma refeição saudável, mesmo nos dias em que "não tenho nada na geladeira".

a hora da compra

Antes de sair para as compras semanais tenho em mente dois grandes almoços/jantares- geralmente incluem algum tipo de carne (não peixe porque o meu filho é alérgico), e uma ou duas receitas específicas que quero fazer- por exemplo um bolo para lanches - para o qual compro ingredientes específicos, legumes e frutas frescas e sazonais, ervas aromáticas e o básico.

Com isso tenho duas noites e alguns petiscos garantidos. No resto da semana, revendo minha lista de itens básicos e o que sobrou do que comprei (cozido ou não). Por exemplo, se comprei coentro para fazer guacamole, o que sobrou, uso com caldo para fazer uma sopa de inspiração mexicana em outro dia da semana. Há algumas semanas que preciso voltar ao mercado para comprar um ingrediente ou dois, mas tento ir uma ou duas vezes por semana.

Abaixo segue uma lista do que sempre tenho na despensa e na geladeira, nenhum deles muito grande, diga-se de passagem, e já me deram centenas de refeições inesperadas, deliciosas e saudáveis. Entre essas refeições estão lentilhas, Buddha Bowls, mingaus, arroz com feijão, saladas e sopas.

sempre na minha geladeira

• cenouras
• Pickles- Eu gosto de chucrute, beterraba e cebola em conserva. Eu faço em casa, mas você encontra já feito e de boa qualidade.
• vegetal de folhas verdes
• Brócolis
• Manteiga de amendoim ou amêndoa
• Ovos
• Azeitonas verdes e pretas
• Espinafre (no congelador)

sempre na despensa

• flocos de aveia
• Arroz integral
• Quinoa
• farinha de amêndoa
• farinha de arroz integral
• lentilhas secas
• Leguminosas em frasco de vidro
• Nozes (amêndoas, avelãs e nozes são as minhas preferidas)
• Sementes (girassol, chia)
• macarrão de trigo
• Pão de broto (para meus filhos)
• Ketchup (apenas tomates) em frasco de vidro
• leite vegetal
• bananas
• maçãs
• cebola
• Alho
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta

Nota: Alimentos embalados - azeitonas, tomates, legumes - são saudáveis, desde que seus ingredientes o sejam. É muito diferente fazer um molho de tomate com uma lata de tomate triturado em que tomate e sal são os únicos ingredientes, do que fazer um molho de tomate enlatado que contém açúcar e muitos conservantes. Preste atenção às listas de ingredientes e você tornará suas refeições muito mais saudáveis.