Vou cada vez menos ao mercado, e apesar de gostar muito de ter criado este hábito durante o confinamento, nem sempre me é fácil fazer compras para toda a semana.

Por um lado, não quero ficar sem comida e, por outro, não quero jogá-la fora porque não podemos consumi-la. É um equilíbrio que nem sempre é fácil de alcançar.

Embora possamos comprar alimentos enlatados, prefiro continuar comprando alimentos frescos o máximo possível. Agora mais do que nunca quero comer bem em casa, gostoso e saudável.

Essas recomendações servem para você hoje e sempre. O desperdício de alimentos é um grave problema ambiental, e cuidar do que você compra, e do que você joga fora, é uma forma de cuidar do meio ambiente e do seu bolso.

Evitar o desperdício de alimentos começa, para mim, antes de ir ao mercado- conto a seguir, mas as listas podem ser uma grande aliada.

Embora antes nos dissessem que tínhamos de comer tudo, pessoalmente não gosto da ideia de obrigar a comer tudo o que sobra no prato, embora não goste de servir mais do que o necessário. Prefiro não jogar fora a comida que comprei e deixar que as crianças - e os adultos - comam o que precisam, sem obrigação ou culpa. Dito isso, é tudo um equilíbrio, e espero que essas ideias ajudem você a jogar menos comida fora.

1- Compre leguminosas secas. São muito mais baratos que os enlatados ou os de vidro, e agora que estamos em casa, dá tempo de os fazer. Sempre faço na panela de pressão, então tempo nunca é problema. Guarde as leguminosas que sobraram e use-as de maneiras diferentes; se sobrarem poucos, lave-os e junte-os a uma salada, smoothies para fazer humous (grão-de-bico, feijão branco) ou feijão frito (preto) para mergulhar no pão, ou rechear quesadillas - uma boa opção para lanches ou jantares leves. Sempre os deixo de molho na noite anterior e também costumo cozinhá-los com algas Kombu para torná-los mais digeríveis.

2- Salve. Caules, cascas e tudo que não se aproveita dos vegetais podem ser aproveitados para fazer um caldo. Limpe, seque e coloque gradualmente no congelador. Quando tiver um recipiente cheio, retire-os, coloque-os em uma panela e cubra bem com água, adicione sal e uma ou duas folhas de louro. Você pode usar o caldo para fazer arroz, como base de sopa ou para fazer uma sopa de ramen.

3- Congele. Se você tem frutas frescas que ninguém come, pode cortá-las em pedaços e congelá-las para fazer smoothies - mesmo que você não as coma normalmente, elas são muito úteis para o café da manhã e lanches. Com maçãs, pêras e pêssegos podes fazer compotas muito saborosas que te vão ajudar a completar um pequeno-almoço, lanche ou sobremesa, ou utilizá-las para fazer bolos e muffins – a compota de maçã, por exemplo, é um bom substituto dos ovos na pastelaria vegana.

4- Seja flexível. Todos gostamos de fazer bem uma receita, mas nas alturas em que a disponibilidade dos ingredientes não é assegurada, pode-se substituir os ingredientes. Quando substituo ingredientes, penso mais na textura do que no sabor; por exemplo, nozes para amêndoas, couve para espinafre, brócolis para couve-flor. Substitua sem medo, talvez encontre uma nova combinação que lhe agrade.

5- Prepare-se. Se tiver espinafres, couve ou acelga que estejam a começar a estragar, lave-os e misture-os com um pouco de água (pode adicionar alho e ervas aromáticas se for usar como molho). Depois de bem misturado, congele a mistura - em cubos pequenos se for necessário - para descongelar e usar um a um em outras refeições mais tarde, por exemplo, para fazer um molho rápido para macarrão, arroz ou tofu, ou para fazer smoothies.

6- Limpo. Em vez de esperar que a geladeira ou o freezer estejam uma bagunça, um dia antes de ir às compras, tire tudo ou quase tudo da geladeira, limpe-a bem, faça um balanço do que você tem e use tudo o que puder no momento. a refeição naquela noite.

7- Faça uma lista. Embora não consiga fazê-lo todas as semanas, gosto de fazer uma lista de 3 jantares (a principal refeição da nossa casa), e os ingredientes de que preciso para os preparar. O resto da lista são meus alimentos básicos semanais, além dos alimentos da despensa que acabaram. Desta forma tenho 3 jantares garantidos, além das sobras (tanto dos ingredientes como do prato feito) para gerir o resto dos dias.

Como não jogar comida fora?