Apresentamos-lhe esta receita de um delicioso pudim de sementes de chia e ananás graças a Carolina de Jardín de Luna.

Carolina desenvolve receitas saudáveis, veganas e deliciosas. Parece perfeito para um brunch, como sobremesa ou para um lanche.

Pudim Antioxidante de Chia e Abacaxi Jardín de Luna

Ingredientes para o pudim:

• 40gr de sementes de chia
• 250 ml de bebida vegetal (usei arroz)
• 1 colher de açúcar de coco
• 15 ml de xarope de Chai Masala (pode substituir por outra colher de sopa + açúcar de coco)
• 50 gramas de maqui berry em pó (2 colheres de chá)
• Uma pitada de sal

Ingredientes para o ananás

• 200 gr de ananás natural
• Uma pitada de sal
• Algumas gotas de limão (opcional)
• Uma pitada de gengibre em pó (opcional)
• Pedaços de abacaxi como cobertura

Elaboração:

1. Numa tigela, coloque a bebida vegetal (usei arroz), junte o açúcar de coco e o xarope de chai masala, misture com a ajuda de umas varetas.
2. Adicione o pó de baga de maqui e volte a misturar vigorosamente.
3. Adicione as sementes de chia à tigela da mistura líquida, para hidratá-las.
4. É importante mexer a chia com o fouet, ou garfo, para dissolver os grumos. Repetimos o procedimento pelos próximos 10 ou 15 minutos, para que a chia absorva o líquido, sem formar grumos, transformando-se em uma textura gelatinosa. Se percebermos que está muito grosso, acrescente um pouco mais de líquido, (no meu caso não foi necessário). Enquanto fazemos este procedimento, podemos preparar o batido de ananás e os pedaços de ananás.
5. Assim que a chia virar um gel viscoso, guarde na geladeira por no mínimo 2 horas, deixo de um dia para o outro.
6. Coloque no copo do liquidificador os 200 gr de abacaxi picado, acrescente o sal, gotas de limão e gengibre se desejar, bata e reserve.
7. Corte um pedaço de abacaxi em cubos pequenos e reserve.
8. Chegou a hora de empratar o pudim, pegar os copos correspondentes e enchê-los com os ingredientes.
9. Com a ajuda de uma colher, pegue o abacaxi batido e coloque-o no fundo do copo ou recipiente escolhido.
10. Acrescente a chia com o auxílio de outra colher, e por último acrescente os pedaços de abacaxi.
11. Já temos o nosso "Pudim de Chia Super Antioxidante com Abacaxi" pronto a beber.
12. Você pode adicionar hortelã fresca picada (bio) ou nibs de cacau, como coberturas.

* Notas:

• Usando a bebida vegetal que mais gosta, o arroz e a aveia dão mais leveza à textura e a bebida de amêndoa e avelã, deixa uma textura ligeiramente mais cremosa.
• Se quiser substituir a fruta, lembre-se de que seria bom usar outras frutas ácidas, para misturar com o maqui . Recomenda-se não misturar frutas ácidas e doces na mesma refeição, pois elas têm phs diferentes na digestão. Esta é apenas uma recomendação.

A Carolina vai dar um workshop de pastelaria vegana e sem glúten no dia 23 de fevereiro das 10h30 às 13h30 no Mamá Kokore. Aqui você tem todas as informações.