Embora adore cozinhar e fazer comida saudável para minha família, às vezes a hora do jantar é cansativa para mim. Não só estamos todos exaustos depois de um dia de estudos e trabalho, mas pensar no que fazer no café da manhã, almoço e jantar todos os dias é cansativo.
Fazia muito tempo que eu não fazia uma Buddha Bowl, e em casa eu realmente não tinha os ingredientes para fazer nada 'especial', então peguei o que tinha e enchi algumas tigelas com alimentos nutritivos. Não era apenas um jantar saudável, mas cada tigela era atraente e o resultado delicioso. Você se atreve?
Ingredientes (para 4-5 pessoas)
- 1 xícara de arroz integral, (aproximadamente 200 gramas)
- 1 espaguete de abóbora.
- 2-4 cenouras, dependendo do tamanho
- 500 gramas. tofu firme ou extra firme
- 1 maço de coentro
- tamari a gosto
-Gengibre fresco, a gosto.
- Azeite, sal e pimenta
Método
- Cozinhe o arroz do seu jeito preferido- eu faço colocando três partes de água para cada parte de arroz, e adiciono um dente de alho. (Costumo colocar sal também, mas como ia colocar tamari depois, omiti)
- Corte a abóbora na vertical, limpe as sementes, tempere com azeite, sal e pimenta. Asse com o lado interno para cima a 200 até ficar macio - 45 minutos ou mais. Assim que estiver pronto, deixe esfriar até dar conta. Com um garfo, 'raspe' a polpa da abóbora de forma a que saiam tiras que lembram esparguete muito fino.
- Enquanto o arroz e a abóbora cozinham, pique o tofu e refogue em uma panela até dourar de todos os lados, no último momento adicione um pouco de tamari, deixe ferver e mexa o tofu com cuidado para que tudo fique coberto tamari, mas não quebre.
- Limpe e descasque as cenouras e corte-as a gosto.
- Limpe e pique o coentro.
- Descasque e pique o gengibre
Quando tiver todos os ingredientes prontos, sirva em tigelas individuais colocando cada ingrediente em um lado da tigela, para que todos possam ver. Por fim, adicione um pouco de tamari.
