Esta receta para un delicioso pudding de semillas de chía y piña te la traemos gracias a Carolina de Jardín de Luna. 

Carolina desarrolla recetas saludables, veganas y deliciosas. Esta nos parece perfecta para un brunch, como postre o para merendar.

Pudding Antioxidante de Chía y Piña Jardín de Luna

Ingredientes para el pudding:

• 40 gr de semillas de chía
• 250 ml de bebida de vegetal (yo he usado arroz)
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 15 ml de Sirope de Chai Masala ( Se puede sustituir por otra cucharada + de azúcar de coco)
• 50 gramos de maqui berry en polvo (2 cucharaditas)
• Una pizca de sal

Ingredientes para la piña

• 200 gr de piña natural
• Una pizca de sal
• Unas gotas de limón (opcional)
• Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
• Trocitos de piña como topping

Elaboración:

1. En un bol colocar la bebida vegetal (yo he usado arroz), añadir el azúcar de coco y el sirope de chai masala, mezclar con la ayuda de unas varillas pequeñas.
2. Añadir el maqui-berry en polvo y volver a mezclar enérgicamente.
3. Añadir las semillas de chía en el bol de la mezcla líquida, para hidratarlas.
4. Es importante remover la chía con las varillas, o un tenedor, para disolver los grumos. Repetimos el procedimiento durante los próximos 10 o 15 minutos, para que la chía absorba el liquido, sin crear grumos, transformándose en una textura gelatinosa. Si vemos que está muy espesa añadir un poco más de líquido, (en mi caso no ha sido necesario). Mientras hacemos este procedimiento, podemos ir preparando la piña batida y los trocitos de piña.
5. Una vez que la chía se ha convertido en un gel viscoso, guardarla en la nevera un mínimo de 2 horas, yo la dejo toda la noche.
6. Colocar los 200 gr de piña troceada en el baso de la batidora, añadir la sal, las gotas de limón y el jengibre si se desea, batir y reservar.
7. Trocear un pedacito de piña en daditos pequeños y reservar.
8. Ha llegado el momento de emplatar el pudding, coger los vasos correspondientes e ir llenándolos con los ingredientes.
9. Con la ayuda de una cuchara coger piña batida y la colocar en la base del vaso o recipiente elegido.
10. Añadir la chía con la ayuda de otra cuchara, y finalmente añadir los trocitos de piña.
11. Ya tenemos nuestro “Pudding de Chía con Piña Súper Antioxidante” listo para tomar.
12. Se podría añadir menta fresca troceada (bio), o nibs de cacao, como toppings.

* Notas:

• Usar la bebida vegetal que más os guste, arroz y avena le aportan mas ligereza a la textura y la de almendras y avellana, deja una textura un poco más cremosa.
• Si queréis sustituir la fruta, tened en cuenta que sería bueno utilizar otras frutas ácidas, para mezclar con el maqui-berry. Las frutas ácidas y dulces se recomiendan no mezclarlas en la misma comida, ya que tienen diferente ph a la hora de la digestión. Esto es solo una recomendación.

Carolina impartirá un taller de repostería vegana y sin gluten el 23 de Febrero de 10:30 a 13:30 hrs en Mamá Kokore. Aquí tienes toda la información.