Esta receta de Carolina de Jardín de Luna es una delicia. Aunque se podría tomar simplemente sobre pan de semillas o de levadura madre, me parece ideal para usar como salsa para unas patatas hervidas o sobre tofu salteado.
Las recetas de Carolina siempre están muy pensadas, tanto a nivel paladar, como a nivel nutritivo. Espero que os guste esta deliciosa Mantequilla de Aguacate.
Ingredientes
- 1 aguacate grande
- 1 cucharadita de chlorella en polvo
- 1 cucharadita de miso blanco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de jengibre en polvo o medio ajo natural
- 1 cucharada (15ml) de agua filtrada o mineral
- Una pizca de sal
- Levadura nutricional (opcional)
- Pimienta Rosa (opcional)
Elaboración
- Abrir el aguacate y retirar el hueso, con ayuda de una cuchara, sacar la carne y ubicarla en el vaso de la batidora.
- Añadir todos los ingredientes excepto la pimienta y la levadura nutricional, estos últimos los usamos para decorar el plato (siendo igualmente importantes en la receta, aunque los podéis omitir si lo deseáis).
- Batir los ingredientes y rectificar de sal si fuera necesario, si no tenéis miso o no os gusta, condimentar, con sal marina, tamari, o similar.
- Con la ayuda de una lengua emplatamos nuestra mantequilla, espolvorear levadura nutricional y pimienta al gusto. Os recomiendo que la levadura nutricional la dejéis cerca, una vez tengáis vuestras tostadas de pan, crakers, crudités, etc, añadir levadura nutricional por encima de forma generosa, es una delicia máxima.
Carolina impartirá un taller de repostería vegana y sin gluten el 23 de Febrero de 10:30 a 13:30 hrs en Mamá Kokore. Aquí tienes toda la información.
