Espesante, estabilizante para suspensiones y emulsiones. La Goma Algarrobo o goma de garrofín se obtiene de las semillas del árbol de algarrobo conocido como Ceratonia siliqua el cual es extensamente cultivado en el área mediterránea.
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Goma Garrofín, Salud Viva
Presentación: Bolsa de 60 g.
Modo de empleo: Se utiliza para aumentar la viscosidad y dar una mejor textura a líquidos. Es también un aglutinante que se puede utilizar en lugar de la harina o las yemas de huevo. Las dosis oscilan entre los 3 - 11 gramos por kg. Se puede disolver en frío, pero se disuelve más fácilmente en líquidos calientes.
Porcentaje % Añadido al Total de la Masa
- 0,15 % a 0,25 % - Helados
- 0,10 % a 0,30 % - Lácteos (natas, leches vegetales...)
- 0,25 % a 0,35 % - Quesos
- 0,20 % a 0,40 % - Confitería
- 0,10 % a 0,40 % - Bebidas
- 0,30 % a 1 % - Salsas y aderezos
- 0,20 % a 0,50 % - Alimentos congelados
- 0,30 % a 1 % - Alimentos dietéticos (reemplaza al gluten)
Ingredientes: 100% Goma garrofín, procedente de cultivo ecológico libre de OMG.
Información Nutricional (Por 100 Gr)
- Energía.................................................143 kj / 34 kcal.
- Grasas.......................................................1 g.
- de las cuales monoinsaturadas...........<0,1 g.
- Hidratos de carbono................................75 g.
- de los cuales azúcares..............................0 g.
- Fibra..........................................................3 g.
- Proteínas...................................................7 g.
- Sal........................................................0,25 g.
Advertencia: Puede contener trazas de FRUTOS de CÁSCARA y SÉSAMO.
Contenido neto: 60 g.
