Espessante, estabilizante para suspensões e emulsões. A goma de alfarroba ou goma de alfarroba é obtida das sementes da alfarrobeira conhecida como Ceratonia siliqua, que é amplamente cultivada na área do Mediterrâneo.
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Goma de alfarroba, Salud Viva
Apresentação: Saco de 60 gr.
Modo de emprego: É utilizado para aumentar a viscosidade e dar uma melhor textura aos líquidos. É também um aglutinante que pode ser usado no lugar da farinha ou das gemas. As doses variam de 3 a 11 gramas por kg. Pode ser dissolvido a frio, mas dissolve-se mais facilmente em líquidos quentes.
Porcentagem % adicionada à massa total
- 0,15% a 0,25% - Sorvete
- 0,10% a 0,30% - Lácteos (creme, leite vegetal...)
- 0,25% a 0,35% - Queijos
- 0,20% a 0,40% - Confeitaria
- 0,10% a 0,40% - Bebidas
- 0,30% a 1% - Molhos e Temperos
- 0,20% a 0,50% - Alimentos congelados
- 0,30% a 1% - Alimentos dietéticos (substitui o glúten)
Ingredientes: 100% Goma de Alfarroba, proveniente de agricultura biológica sem OGM.
Informação Nutricional (Por 100 Gr)
- Energia................................................. 143 kj / 34 kcal.
- Gorduras................................................. ......1g.
- dos quais monoinsaturados...........<0,1 g.
- Carboidratos...........................75 g.
- dos quais açúcares ......................0 g.
- Fibra................................................. .........3g.
- Proteínas .......................................... ..7 g.
- Sal................................................. .......0,25g.
Aviso: Pode conter vestígios de NOZES e GERGELIM.
Conteúdo Neto: 60g.
