Este amido é feito a partir da raiz da mandioca, o resultado é um pó branco fino semelhante ao amido de milho. A mandioca dá elasticidade às massas, ajuda a dar corpo às receitas de massa sem glúten e, em muitos casos, fornece aquela textura crocante e aerada característica do pão de verdade. Também é usado para engrossar líquidos, pudins, doces, molhos, etc. Pode ser usado para preparar um creme cremoso e para seus sorvetes sem leite.
Duas grandes moléculas feitas de açúcares simples, chamadas amilose e amilopectina, fazem do amido o ingrediente perfeito em muitas receitas culinárias devido à sua propriedade adesiva, a mesma que torna pães e bolos esponjosos. A raiz de mandioca possui mais amido do que outros tubérculos, daí seu grande potencial como substituto do trigo. Com a fécula de mandioca não é necessário adicionar fermento para obter a estrutura pegajosa típica dos alimentos à base de trigo, sendo utilizado como absorvente e aglutinante de água. A mandioca tem um poder de inchamento quase 3,4 vezes maior que o amido de trigo e 2,9 vezes maior que o milho.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por 100 gr)
Energia…………………………..1498 kj / 358 kcal.
Gorduras………………………………………………0,02 g.
dos quais saturados………………….0,01 g.
Carboidratos………………………….88,69 g.
dos quais açúcares……………………..3,35 g.
Fibra………………………………………………..0,9 g.
Proteínas…………………………………………..0,19 g.
Sal……………………………………………. <0,002g.

Usar:
Como espessante ou para dar liga: os amidos são insolúveis em água fria e também tendem a formar grumos, portanto dissolva em um pouco de água morna, adicione a mistura ao preparo que estamos fazendo, sempre quente e nos últimos minutos mexemos e deixamos engrossar. Em outros tipos de receitas, podemos usar os amidos para empanar e fritar, para obter uma massa mais crocante. Para preparar pães, a proporção é de 2,5 xícaras de amido para uma colher de chá de fermento em pó. Essas receitas de pão de mandioca podem ser encontradas online.

Ingredientes: Fécula de Tapioca*
*De agricultura biológica.

Aviso : Pode conter vestígios de FRUTAS de CASCA e SÉSAMO.