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Sopa de Zanahoria y Jengibre

Publicado por Olivia Blanco en

Esta sopa sencilla tiene mucho sabor gracias al ajo y al jengibre. En menos de media hora tendrás una comida o cena rica y nutritiva. Puedes acompañarla con una rebanada de pan de levadura madre. 


Ingredientes
- 7 Zanahorias medianas
- 2 Batatas medianas
- 2 dientes de ajo
- un trozo pequeño de jengibre (más como guarnición)
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (más para guarnición)
- 1/2 litro de caldo vegetal casero o agua
- Sal al gusto
- Un puñado de pipas de calabaza (opcional)


Método
En una olla exprés calienta el aceite y dora el ajo picado. 
Pela y corta la zanahoria, las batatas y el jengibre y añádelo a la olla, rehogando unos minutos a fuego medio. Añade el caldo o agua y sala al gusto. 
Cierra la olla y cocina unos 15 minutos tras la presurización. 
Una vez sin presión, abre la olla y pasa la sopa por una batidora o pasa puré. Rectifica de sal y líquido si fuera necesario. 
Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva, pepitas de calabaza, y jengibre picado.

 

Esta receta ha sido elaborada pensando en las necesidades dietéticas de las personas que sufren gota. Las zanahorias, las batatas y las hierbas son alimentos que no elevan los niveles de ácido úrico. 


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