Ingredientes

1 calabaza

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de coco (u oliva en su defecto)

Agua

150 ml de leche de coco para cocinar

1 cucharada de curry en polvo 

sal 

Crema de Calabaza

Método

Pelary cortar la calabaza en trozos grandes. Pelar y cortar la cebolla y el diente de ajo. En una olla express poner el aceite de coco y saltear la verdura con poco fuego, moviendo para que no se quemen ni amarguen. 

Una vez la cebolla esté tierna, añadir agua hasta que quede la verdura cubierta a la mitad. Cerrar la olla y cocinar 5-10 minutos después de que se presurice, dependiendo de la olla. 

La calabaza debe de estar muy tierna, que se pueda machacar fácilmente con un tenedor. Con una batidora, bate bien la verdura y añade la leche de coco y el curry al gusto. Rectifica de sal y sirve caliente. 

 

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