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"Pesto" de Espinacas y Anacardos

Publicado por Olivia Blanco en

 

Tiempo Total de Preparación:

20 minutos

 

Ingredientes:

(para 4 personas)

 

2 manojos de espinacas 
50 gramos de anacardos crudos 
Aceite de oliva 
Sal al gusto

Preparación:

1- Calienta el horno a fuego medio-bajo, 100 grados. 
2- Tuesta los anacardos esparcidos en una capa sobre una bandeja de hornear hasta que estén dorados. (Asegúrate de prestarles atención y de moverlos cada dos o tres minutos ya que tardan poco en tostarse y se queman rápido.) 
3- Lava bien las espinacas y cocínalas al vapor o hirviéndolas. Escúrrelas bien, reservando el agua que queda tras la cocción 
4- En el vaso de una batidora fuerte o una trituradora pon las espinacas, los anacardos, la sal, un chorrito de aceite y un chorrito del agua de cocción reservada. Tritura hasta que quede una salsa de consistencia gruesa pero homogénea, añade agua y aceite si la quieres más líquida y rectifica de sal. 
6- Sirve la salsa sobre pasta o pan tostado


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